去成都，应该怎么吃？成都美食攻略

　　如果说繁华是一座城市的面子，那么隐匿在都市之中的城中村、旧城乡，便是城市的里子。

　　火锅

　　当我们说我们在成都没有吃火锅的时候，大家都傻了眼，去成都不吃火锅那成都不是白去了吗？

　　确实，火锅在成都美食界的地位是不容质疑的。不管走在大街还是小巷，成都到处都可以看到林立的火锅店，连锁的、小品的、气派的、传统的都有，让人眼花撩乱。

　　成都的火锅中最火红的莫过於麻辣红锅，由辣椒、花椒、香油等熬製而成，还未开始吃就已经想冒汗了。其他的口味则有高汤白锅、番茄汤、海鲜汤锅、蘑菇菌汤等等，有选择困难症的朋友也可以来个鸳鸯锅，同时享受两种不同的口味。

　　串串

　　串串是从火锅演变出来的一种吃法，同样是把各种肉类蔬菜放到特调的汤汁裡煮熟，只不过串串的所有菜品都是用竹籤串起来而已。

　　成都的串串可分成热锅和冷锅，差別在於热锅串串需要自己煮自己涮，而冷锅串串则是由店家煮好了再放到锅裡端上。因为锅底没有火烧着所以称为冷锅，所以千万別以为冷锅串串是冷的哦！

　　成都的串串其实和马来西亚的乐乐（取自广东话中的汆烫「淥淥」的谐音）有异曲同工之妙，只是串串用的是火锅的汤底，而乐乐通常只用滚水烫熟，再搭配各种酱料沾着吃。

　　肥肠鸡

　　肥美的猪大肠以及鲜嫩的走地鸡，浸泡在香浓的麻辣油锅裡，油光透亮、香气四溢，肥肠鸡就是这么一道光看就让人垂涎三尺的美食。

　　麻辣在成都到处都有，但有些地方的就一劲儿的麻和辣，而肥肠鸡的汤汁不只麻和辣，还有香、甜、鲜、浓，刺激了味蕾的每一个神经，让人巴不得整锅喝光。

　　除了汤汁，肥肠鸡的原料也十分讲究。肥肠经过鸡汤卤製，再和鸡肉一起长时间燉煮，不但完全入味，鸡肉更是入口即化，软嫩无比。

　　虽然叫肥肠鸡，但锅底还是有许多配料的，土豆片、莲藕片、香菜等，喜欢的话还可以加上爽滑弹牙的粉条，人间美味莫过於此。

　　蛋烘糕

　　蛋烘糕可说是成都最有名的传统小吃之一，街边众多的小食摊裡总能找到蛋烘糕的踪影。

　　蛋烘糕外表看起来和马来西亚的慢煎粿非常相似，吃起来味道却大不相同。蛋烘糕比较酥软蓬鬆，充满了浓浓的蛋香味，馅料的种类更是多不胜数，可甜可咸，任君选择。

　　虽然如今很多店家都有售卖蛋烘糕，但最传统的味道还是得到街上去找。蛋烘糕师傅通常推着装有炉子的手推车在路边叫卖，手推车的玻璃上贴着大大的「蛋烘糕」三个字，三元一个，现烘现卖，热呼呼的便宜又好吃。

　　糖油果子

　　在成都街边的小食摊如果看见一串串的球状小吃，那就一定是糖油果子了。

　　糖油果子的果子其实是糯米糰，糯米粉搓成团状后，放入事先融了红糖的油锅裡炸至膨胀，事后再撒上白芝麻，一颗颗表面油亮的糖油果子便诞生了。

　　炸好后的糖油果子是空心的，这口感有点像台湾的地瓜球，都是皮脆内软的，加上外层香喷喷的的芝麻达到了锦上添花的作用，让人吃了一颗又一颗，欲罢不能。

　　锅魁

　　锅魁（亦作锅盔）是烧饼的一种，而成都可说是锅魁迷的天堂，店外每天都排着长长的人龙。