狍子君
37篇游记
LV 14
成都的锅魁花样繁多，有白皮的，也有油煎后再烘烤的；有加入鲜肉碎一起製作的，也有製好后再夹馅的。馅料方面更是有咸的、甜的、素的、荤的，各有各的特色。
锅魁需要买了马上吃，才能吃出饼皮的酥鬆及馅料的香气，放久了饼皮就不脆了。因此在锅魁店外常看见顾客们买好了就直接坐到路边大快朵颐起来，生怕多等一秒锅魁便不再美味。
香辣豆花麵 & 甜水麵
香辣豆花麵和甜水麵我们都是在同一家店吃的。
一开始听说豆花麵的时候我还以为是用豆花製成的麵条，后来才知道是一种豆花和麵条混搭着一起吃的料理。
嫩滑的豆花及爽口的麵条，加上香辣的汤汁，三者同时放进口裡，完美地结合出成都的味道。
相比起招牌豆花麵，我个人更加喜欢这碗不这么起眼的甜水麵。顾名思义，甜水麵的味道偏甜，据说是因为重用複製酱油（川菜中广泛使用的一种调味料），口味回甜而得名。
甜水麵的麵条比较粗厚，麵宽可达一公分，咬起来十分有嚼劲，再拌上由辣椒油、複製酱油、芝麻酱、花椒等特製的酱汁，吃起来甜甜辣辣的，让人回味无穷。
抄手
对成都美食稍微有做功课的人都应该知道成都有家老字號叫龙抄手，那抄手是什么呢？抄手就是餛飩在四川的叫法。
我在成都的第一餐，吃的就是抄手，不过不是龙抄手，只是一家普通的馆子。当时对抄手一无所知的我问了店员抄手是不是麵条的一种，店员「嗯」了一声就走了，结果端上来的时候竟然是一碗餛飩。看来我们的沟通出现了问题。
既然是餛飩，抄手讲究的自然是皮薄馅美，以及鲜美的汤汁或者酱汁。干拌的抄手通常口味较重，比如红油或者麻辣，至於高汤就没有限制了，清汤、鸡汤、麻辣、紫菜等，你想得到的应该都能找到。
铺盖麵
我们是偶然经过北大铺盖麵，看见排队的人潮后，在好奇心的驱使下才走进去的。果然好奇心可以让人捡到宝啊。
铺盖麵之所以被称为铺盖麵，大概是因为它的麵非常宽，面积可以铺盖过整个碗口甚至盆口，就像被子一样。我们从店裡可以看见师傅们从一大片麵皮中扯下巴掌大的一片，拉扯至适宜的宽度和厚度后直接甩到锅子裡煮，十分的帅气。等麵片煮熟后再淋上汤汁和浇头，就是一碗铺盖麵了。
铺盖麵的「造型」和我们熟悉的麵粉粿/板麵有点像，可是铺盖麵比较薄一些，汤头也不一样。铺盖麵的汤是由骨头熬製而成的，加上满满已燉烂的豌豆铺在碗底，喝起来粉粉甜甜的，鲜美无比。此外，铺盖麵的浇头也有很多选择，有杂酱、排骨、牛肉、燉土鸡等，不同的浇头和汤汁结合在一起，铺盖麵又会呈现不同的风味。
题外话：
我们在吃着铺盖麵的时候，对面坐了一对老夫妻，老爷爷点了杂酱铺盖麵，老奶奶则点了排骨的。当麵端上的时候，老奶奶看老爷爷调味后觉得他的杂酱麵比较好吃，就叹气说后悔点了排骨麵。老爷爷虽然一脸无奈，但还是心甘情愿地和老奶奶交换了，然后老奶奶就喜孜孜地吃了起来。真是可爱的老夫妻啊，或许真爱就是不管活到多少岁，还是像小孩一样让着妳。
兔头
是的，成都人吃兔头，而且很爱吃。我个人是没有勇气去尝试，但听说兔脸颊非常细嫩，好吃得不得了。
根据网上资料，中国人一年可以吃掉5亿个兔头，而成都就佔了其中的90%，所以说成都人吃兔头真的到了一种着魔的地步。
