宁夏深居西北内陆高原，属典型的大陆性半湿润半干旱气候，在饮食方面，以西北面食为主，清真特色居多。牛羊肉是主要的食用肉类，各个县城都有大型的市场内现杀活羊，所以各色羊肉菜肴不能不尝。蔬菜水果较甘肃地区丰富，而黄河等河流分布于区内各地，所以鲜活的河鱼值得品尝。回族传统不近烟酒，所以较为传统的清真餐馆不供应酒类饮品。
驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”，并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载：“家驼峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”... [详细]
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