原 料 　　 猪大排、鸡蛋、淀粉、面粉。 　　 调 料 　　 料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。 　　 制作过程 　　 1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条； 　　 2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时； 　　 3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆； 　　 4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条； 　　 5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连； 　　 6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可。 　　 美食特色 　　 酥脆可口，咸鲜开胃。