观音豆腐干,又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。干形一市尺见方,薄如纸壳,重约二两五钱。 “仁”字豆腐干起源于兴隆场,1920年,场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后,由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥。由区供销社支持并扶持她恢复生产。通过改革工艺,使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破。生产厂家也越来越多。产品畅销川东北,经久不衰。
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