所属地区：湖北小吃 工艺：其他 湖北肉丝炒年糕的制作材料： 年糕500克，酱油100克，猪瘦肉250克，味精5克，猪油2500克（耗375克），胡椒粉5克，大白菜100克，葱段100克。--------以下信息由饭菜网收集提供 湖北肉丝炒年糕的介绍： 湖北武汉名优风味小吃。 湖北肉丝炒年糕的特色： 色泽金黄，外微脆，里软糯。 教您湖北肉丝炒年糕怎么做，如何做湖北肉丝炒年糕 1.年糕制作与"桂花糖糖炒年糕"相同。2.将年糕切成约3毫米厚的片。大白菜去蒂和黄叶切成菜丝，猪肉洗净切成细丝。3.锅置旺火上，加猪油烧至七成热时，放入年糕炸约1分钟，起锅倒在漏勺内沥油。4.原锅倒净油，置旺火上，加猪油75克烧热，放入肉丝炒一下，加酱油炒至断生入味，再放入白菜丝炒，加味精炒至绵软时，放入过油的年糕片一起炒匀，颠翻几下，起锅盛入5个盘内，撒上胡椒粉即成。 湖北肉丝炒年糕的制作要领： 1.年糕切片厚薄要均匀；2.炒时要旺火速炒。--------以下信息由饭菜网收集提供