山药冰糕的制作材料: 山药750克,白糖600克,琼脂15克。 山药冰糕的制作方法: 1.将山药洗净,上笼蒸熟取出,去皮碾成泥。锅内放入白糖,加适量清水,置微火上溶化成糖水倒入盆内。原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。2.山药泥放入筛内过滤,盛入盆内,放入熬好的糖水、琼脂汁、搅匀,倒入平盘内晾凉,放入冰箱冷冻。食用时,用刀切成菱形小块即成。 山药冰糕制作要领1.山药泥要捣碎过滤;3.琼脂要熬浓稠。
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