百果碗糕的制作过程所属地区：天津小吃 工艺：蒸法 百果碗糕的制作材料： 面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。 百果碗糕的特色：果香浓郁，软糯香甜。 教您百果碗糕怎么做，如何做百果碗糕 1.将各种果仁拍碎，青梅切成条，红枣洗净去核，切成4瓣。2.酵面撕碎放入盆内，用冷水调稀，加入面粉和成面团静饧，放入食碱揉匀，再加入白糖揉匀。3.面团放在案板上揉匀，搓成直径寸长的条，切成10个剂子。4.取碗10只，抹匀熟猪油，在碗底摆上6种果料，放上面剂，压在辅料上，略饧，上笼用旺火蒸20分钟，晾凉即成。百果碗糕的制作要领： 1.面团要揉匀饧透；2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。