原料： 白鳝1条，榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。 做法： （1） 鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上。 （2） 榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断。 （3） 将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。 （4） 将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。 特色： 味道鲜美,有滋补功效
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