清炖蟹肉狮子头 又称斩肉，镇江传统名菜。主料蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比方为狮子头。此菜用砂锅炖制，趁热上桌，汤菜叶覆盖，揭去菜叶，便可见只只肉圆。
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