油墩子是上海有名的大众化点心。最初是由上海点心师首创，采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅，加面浆经炸制而成。 油墩子特色：面粉、猪五花肉各750克，料酒25克，精盐30克，酱油50克，芝麻油、味精各5克，荠菜500克，葱姜末少许，花生油1500克。 油墩子做法： 1、将猪五花肉斩成末，加精盐二十五克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐五克、清水1100克拌匀调制成面浆。 2、取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层油，放面浆二十五克摊平，再放入荠菜十五克、鲜肉馅心五十克，浇上面浆盖住，即成油墩子生坯。 3、锅内加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黄。 油墩子特色：色泽金黄，外脆里软，鲜美可口。 油墩子制作要领：油炸时火不宜太旺，要不断翻动，以免外焦煳里断生。