崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜,正宗的崇武鱼卷的主原料选用这儿盛产的优质鱼,以马鲛、鳗、鲨等最好。将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体,放进蒸笼以猛火蒸熟,其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究,令人百吃不厌。
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