溪鱼焖豆腐是龙岩出名小吃，溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属“膳食补品”。 原料：鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼（均为溪鱼）及鲜白豆腐为主料，备好姜汁、上等酱油、米黄酒、花生油、地瓜粉、调味品各适量。 做法： 1、将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅； 2、将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖后加入调味汤料再焖约5分钟； 3、下煎熟溪鱼再稍焖，芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌。 趁热品尝，倍感溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口。 若不是正宗的新泉豆腐和鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼，同样是这道菜，口感绝对是不同的。在冠豸山第二届客家美食文化节期间，中国烹饪协会秘书长冯恩援先生品尝“溪鱼焖豆腐”后称：既是保健食品又是美味菜肴，不愧为“双宝配”。