四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。 原料：空心莲子、银耳、绿豆、薏米、啊达籽、石花、仙草 制法： 1、莲子、绿豆、薏米洗净。分别用盆装，浸水，然后加适量的清水放蒸二十分钟取出。 仙草 石花切丁， 啊达籽入水煮熟就可，然后冷却。 2、银耳浸水后洗净，倒入沸水锅。煮二三分钟捞出。 3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸。离火晾凉。 4、食时，选取上面若干种喜欢的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的时候还可以加适量的刨冰。
