说起酥肉地豆，玉林人并不陌生，这是家家户户玉林人在招待客人而选择的最佳好菜，除此之外，渐渐成为一种饭后休闲食品，酥肉主要是选用猪肉、将猪肉去皮，切成小块，两面剞上花刀，加配料酱 油、料酒，味精、醋、香油，胡椒粉，腌制5小时左右，用淀粉裹满鸡蛋、湿淀粉，调成糊，下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。酥肉地豆是广西玉林十大特色小吃之一，选用猪肉、地豆(花生)，将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。
