饼卷肉很简单，买猪肉，最好是五花肉，肥肉不要太多，不然会觉得很腻。剁碎，剁的尽量碎一些。然后揉成饼状，不一定要是方行的，随便什么形状，最好是圆的，做好后刚好能覆盖碗口最好。 揉的时候放少量的盐和胡椒，不要放多，因为在煮的时候还要放一些盐的。 揉好后就是下锅，把水少开，然后把揉好后的肉饼放下去煮，水不要太多，估计煮好后刚好能装一碗就行了。煮的时候再放些盐，自己掌握，其他的作料最好不放或是少放，这道菜本来就是清淡为主。 有些人会放些葱，看个人口味来。大多数人会在肉汤里放些萝卜菜，也有放青菜的，最好是在肉汤里放些蔬菜。 肉饼不用煮很久，水烧开后煮3到5分钟就可以装了，蔬菜在装盘前一分钟下锅。如果要放葱的话就等装好后直接撒在碗里就行了。