饭菜网小贴士：   目前市场供应的油茶不知是偷懒还是怕成本高，不用牛骨髓油而用香油代替，有负于油茶的名称了。《故都食物百咏》中称：“一瓯冲得味殊赊，牛骨髓油炒面茶。不比散拉吐瑾好，却来说品产吾华。”并附注说：“油茶面即牛骨髓油炒面也，味颇不恶。虽不如散拉吐瑾之名贵，却为国产平民化之滋补品也。”散拉吐瑾肯定是西餐中的沙拉类食品，作者写就百咏时，大概是西餐刚被引进，故称其名贵，但油茶却是地道“产吾华”的食品，特别提出是“平民化之滋补品”，此语并非谬误。目前市场上供应的老年补钙强身壮骨粉类食品，正是用牛骨髓油为其原料制成的。其开发时间远不能与油茶相比了。　　油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝，葡萄干等。冲茶的大茶壶更使油茶颇具特色。其质地滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。-------以下信息由饭菜网收集提供 北京小吃北京油茶的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：其他 北京油茶的制作材料： 面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。