绿豆兜是安徽黄山的一道特色风味小吃。绿豆兜酥松香脆，风味独特。只要事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。
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