牛肉羹是泉州的牛肉小吃,有十分悠久的历史,最出名的牛肉羹。牛肉煮羹,醇厚的牛肉香包含在汤里,另有汤里细细的姜丝,两种香味一混合,香而不腻,口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。 像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹,牛肉是碎末,牛肉羹呈淡红色。而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。牛肉羹有打锡街的东兴牛肉店,有涂门街好成财牛肉店,另有东街的“东街肉棕店”的牛肉羹也不错。
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