闽北一绝——笋燕，是延平最具特色的地方菜肴，素有到延平没吃笋燕等于白来之说。 做法： 1、笋切丝，肉切丝，香菇泡发切丝； 2、锅烧热，下点油，炒香香菇丝，肉丝，笋丝，加入高汤之类的，放入粉丝，一起煮，起锅前调好味道，水淀粉勾芡。
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