霜降多吃萝卜，教你酒店的秘制腌萝卜条做法，酸甜微辣嘎嘣脆好吃

　　霜降多吃萝卜，教你酒店的秘制腌萝卜条做法，酸甜微辣嘎嘣脆好吃 2020-12-04 12:31 来源:巧媳妇爱做饭

　　原标题：霜降多吃萝卜，教你酒店的秘制腌萝卜条做法，酸甜微辣嘎嘣脆好吃

　　霜降前后各种萝卜会开始大量上市，最近超市上的萝卜搞活动，价格特别便宜3毛8一斤，而且水分足、口感脆，特别新鲜。每年到了萝卜上市的季节，我家就常会做腌萝卜，一次做上三五斤，平时早餐、晚餐吃一些，开胃又下饭，特别省事。

　　白萝卜这种食材相比于其它萝卜来说，口味比较辛辣，有不少朋友都不喜欢吃，但白萝卜却是非常适合秋冬季节食用的蔬菜，有老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，秋冬季节，常吃白萝卜，非常有利于健康养生。

　　接下来和大家分享一款秘制腌泡椒萝卜条的做法，这个做法是和一位大厨老师傅学来的，也是酒店的招牌菜肴，销量非常不错，口感脆爽、口味酸甜微辣，平时无论是下酒还是下饭都非常合适。相信有不少朋友在酒店里都吃过这种腌萝卜片，但却不知道怎么做，今天您有福了，学会了以后记得常做给家人吃哦！

　　---【秘制腌萝卜片】---

　　准备食材：白萝卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、盐20克、凉开水

　　做法步骤：

　　1、首先我们将洗净后的白萝卜切去头尾，然后，将萝卜切成三段。

　　2、把每段萝卜切成厚片，再将厚片切成条状。

　　3、切完之后将其装入碗里，再加入两勺盐，然后搅拌均，杀出萝卜里的多余的水分，去除萝卜里的生涩味。白萝卜杀水一定要彻底，最少要杀1个小时以上。

　　4、接下来准备小米辣，泡椒，将它们切成圈，泡椒和泡椒水是制作泡椒萝卜条的灵魂搭档，必不可少。大家可以根据自己的口味进行加减。

　　5、好了，时间到了，大家看一下，刚才的萝卜已经腌制出了很多的水分，我们将它倒掉。

　　6、再把萝卜清洗几遍，去除萝卜的辛辣味，再沥干水分备用 。

　　7、然后把控干水分的萝卜条倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克盐，150克白糖，再加入100克白醋，搅拌均匀，再倒入凉白开，水没过萝卜就可以了。

　　8、最后我们再盖一层保鲜膜，像这样腌制两个小时后就可以吃了。当然，腌制的时间越长就越入味。这样腌好的萝卜 酸酸甜甜，非常的脆，特别的好吃，制作特别简单方便。

　　小贴士：

　　1、白萝卜杀水一定要彻底，杀水后要多清洗几遍，去除辛辣味。

　　2、料汁的比例一定要掌握好，2克盐，100克米醋，150白糖，凉开水腌过萝卜条

　　3、这个泡椒腌萝卜条的料汁可以反复使用两次。