茼蒿:茼蒿分为大叶茼蒿和小叶茼蒿,北方通常种植抗寒性强,生长期短,香味较浓的小叶茼蒿。这种蔬菜生长适温范围大致在10~29℃,对光照要求也不严格,较耐弱光。根据茼蒿适宜生长的温度和光照,我们秋季栽培茼蒿,在9月上旬播种,播种后管理得当,在10月中、下旬就能采收。这种蔬菜,在我们这边是涮锅的必备菜品之一,味道鲜美营养丰富。
生菜:生菜秧苗耐热能力较差,日平均气温超过24℃容易徒长抽薹,可以短时间忍受2℃的低温,因此怕霜冻。如果光照充足,利于生菜茁壮生长。这种蔬菜在这个时期露天种植,通常选择整个生育期较短的不结球生菜,一般选择直立生菜或者皱叶生菜。因为这类生菜生育期短,全生育期大致50天左右,现在种植,在10月中、下旬就能食用、采收了。如果种植生育期长的结球生菜,华北这边现在播种,后期要有保温措施才行。
樱桃萝卜:樱桃萝卜清脆爽口又多汁,是北方人非常喜爱的蘸酱菜之一。这种蔬菜起源于温带地区,属于半耐寒蔬菜,适温范围大致在5~25℃,生长期大致在30~40天,非常适合秋季种植。在白露节气,以我们华北这边的气候来说,是最好的播种适期。这种气温下生育的樱桃萝卜,不仅仅生长迅速、色泽鲜亮、外形美观,且品质细腻,是非常好的秋季时令蔬菜之一。
菠菜:菠菜一年四季都能种植,是适应性很强的一种蔬菜,“暗送秋波”一词,使得秋天的菠菜更为有名。不过说真的,秋天的菠菜,受到低温的洗礼,茎叶中含水量比较少,口感更胜一筹。菠菜原产地波斯,现在的伊朗,属耐寒蔬菜,最适温生境在15~20℃,25℃以上生长不良,地上部能耐零下6~8℃的低温。可见这种蔬菜非常喜欢冷凉的气候环境,因此,现在华北这边露天播种菠菜并不晚,冬季多少管理一下,过年都有新鲜的菠菜吃。
香菜:香菜很多地方叫芫荽,最初叫胡荽,在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来演变为芫荽。香菜能耐-1℃至2℃的低温,适宜生长温度为17~20℃,超过20℃生长缓慢,30℃则停止生长。根据香菜适宜的生境我们可以看出,秋季是香菜最适宜生长的季节,事实上秋季产的香菜,无论品质和味道也最美,是最好的提味儿菜之一。只是我最忌讳吃香菜,所以家里菜地里没有它的存在。
上海青:这种生长速度快的叶菜类,定值后35天可以采收。喜冷凉气候,在18~20℃,光照充足下生长最好,-2~ -3℃可安全越冬。在我们华北这边露天种植,是无法越冬,不过现在种植,在11月之前,可以采收。这种蔬菜这边通常当做水煮肉片的配菜用,或者直接配辣椒、或者虾仁炒等吃法。营养丰富,味道鲜美,是秋冬季节非常好的一种时令蔬菜,大人小孩都喜欢。
在进入白露节气以后,我们选择种植蔬菜,就要根据当地的物候规律进行。如果露天种植,就选择适应当地秋季种植的蔬菜。当然要选择喜欢冷凉气候的蔬菜,毕竟天气越来越凉爽,越来越冷,半耐寒和耐寒蔬菜是首选,比如大葱等。然后就是根据当地的气候,选择生育期合适的蔬菜,比如我们这边冬季比较冷,如果选择生育期长的蔬菜,就要选确保能够安然越冬,比如乌塌菜等耐寒类蔬菜。聊了这么多,你哪里现在开始种植什么时令蔬菜了?