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农人说农事:2020新气象,2月“春分”种田忙,特色美食出灶房

来源: 火车吧 时间:2020-11-29 14:57:42
我是来自四川的云哥。

春耕农忙时,布谷声声鸣。惊蛰谷下田,春分玉米栽。

在四川,农忙季节喜欢做叶儿粑,送到干活的地方,为乡亲们临时解饥饿。

农人说农事:2020新气象,2月“春分”种田忙,特色美食出灶房1 耕田下谷种。 我们农村对节气有个说法,叫做前七后八,加一起就是十五天,为一个节气,一个月是两个,一年为二十四节气。 话说在惊蛰过后,农民就要开始忙碌,为谷种催芽,然后下田撒种,可能还有的地方使用温室育苗,在四川基本是在田间育苗,要求也简单,以前是使用牛耕田,过程是犁田耙田,是非常需要技术的活,也是最累人的活计,那赶脚甭提有多爽歪歪了,起码饭都要多吃几大碗,现在多数家庭使用旋耕机,在速度上是快了很多,质量上却有些不足,尤其是深度差的太多,水田只能用大型的耕地机械。 在耕好的田里把水放干,掏一米左右宽的箱,然后用自制的工具木板抹平,晾晒半天就可以撒种了 ,插上竹片做拱棚,盖上薄膜,大约需要半个月,一叶一心就可以移栽了,一斤谷种需要一厘田左右,这个方法是不是比在温室里育种简单很多呢。 农人说农事:2020新气象,2月“春分”种田忙,特色美食出灶房2

2.春分栽玉米。

春分秋分昼夜平分,白天和夜晚时间一样长,夏至至长,冬至至短,夏至过后,白天时间比夜间要长,相反的冬至过后,白天时间逐渐缩短。 春分时节,秧苗移栽完成,玉米下地育苗又要开始,有的地区是直接播种,虽然简单,但是比较浪费种子,失窝比较严重,主要有地蚕、老鼠、鸟类,所以不建议直播。 四川种玉米,基本上家家户户都是搓泥蛋,手指头压窝,放两到三颗种子,做好这些后,撒上细土,泼上猪粪水,插上竹片做拱棚,薄膜覆盖收工,一般在一个礼拜左右,玉米苗能长到两叶一心,然后揭开薄膜两端,适应常温,一两天后就可以移栽了,这样的做法非常简单也省事,更少用农药。 农人说农事:2020新气象,2月“春分”种田忙,特色美食出灶房3

3.叶儿粑粑。

叶儿粑是四川特色,正宗叫法应该是二米粑,四川人在农忙时请人耕作,上午十点左右,下午三点左右,做好的叶儿粑提到田边土坎,为帮忙的乡亲们解饿。 做法简单,味道一流,在四川广为流传,是用糯米与饭米磨粉,制作时与做包子相似,里面的馅料以腊肉为主,蔬菜为辅。 为什么叫叶儿粑的原因是,糯米在蒸熟时粘性重需要用能吃的菜叶,或者粑叶作为分隔,以免粘在蒸笼上,处理极为麻烦。


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