10月24日就是霜降了，也是秋天的最后一个节气。到了这天也就意味着进入寒冷的冬天了，除了棉衣棉裤外，秋膘都贴好了吗？没贴好，别急别慌，咱们还有点时间，趁大雪纷飞的日子还没到，多吃点地下“4宝”，健康饮食，平安入冬。
第1宝:红薯
霜降后，所有的红薯都会被大家抢收回去，存放到地窖中。农闲时，早上稀饭里面煮几根、锅洞里面塞几根；煮米饭是蒸一点，下午饿了还可以烤几根，既当零食又当主食吃。
红薯有哪些好处和营养价值，大家肯定都知道，就不详细说了，咱专门说说怎么吃。
①烤红薯
在农村烤红薯简单，只需要往灶台底下一塞，埋上柴火灰就成。如果住城市该如何烤呢？答:用微波炉或者是烤箱。
1.红薯洗净，放入烤盘中。
2.烤箱先预热2分钟，烤箱180度，烤40分钟。
3.把红薯翻一面，继续烤15分钟左右，这样就可以了。
②红薯糯米丸子
红薯糯米丸子做起来简单，表面金黄酥脆，内里香甜软糯。
1.红薯洗净，去皮，然后切片放入锅中蒸熟，压成泥。
2.糯米粉倒入红薯中，加入一点水，揉成一个光滑面团，醒发20分钟。
3.醒发好的面团分成大小相同的小剂子，再包入豆沙馅或者香芋馅（不包也可以）。
4.锅中油温烧至6成热时，倒入红薯糯米丸子生胚，炸至金黄，按压立马反弹即可。
③肉末粉丝
一入冬，粉丝特别受老百姓青睐，红薯做的粉丝又是所有粉丝中口感最佳的。粉丝的吃法也很多，炖、炒都可以。
1.粉丝温水泡发30-60分钟。
2.瘦肉洗净，剁成肉末，加料酒、淀粉腌制。
3.热锅冷油，煸香辣椒、蒜末姜末葱末，倒入肉末煸炒。
4.加入生抽、老抽、料酒，快速煸炒，直到肉末变色后，倒入粉丝。
5.加盐和糖，快速炒匀，粉丝断生后即可盛出。
第2宝:萝卜
萝卜在民间素有小人参之称，可见它的营养价值有多高。霜降后萝卜吃起来更甜，适合腌制、烧汤、炖菜等。
①烂萝卜
在安徽皖南一带，有吃烂萝卜的习俗。人们认为烂萝卜可以清热去火，尤其是夏季吃它比吃大鱼大肉还舒服。
1.萝卜洗净，沥干水分备用。
2.把萝卜按照10斤萝卜1斤盐，放入菜坛中，一层盐一层萝卜铺好，然后盖住菜坛，等来年的夏季就可以吃了。
②酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤，大家都很熟悉，再次不过多介绍了。鸭子性甘味凉，霜降后，配上酸萝卜炖一锅，去燥又暖胃。
③香辣萝卜干
萝卜晒干成为干菜，没菜的时候抓一把炒炒，香辣脆爽。
1.萝卜干放入温水中泡发30-60分钟，然后洗净，切碎。
2.锅中倒入肥肉榨油，加入干辣椒、蒜子、豆瓣酱、姜片煸香。
3.倒入萝卜干，加入生抽、白糖大火翻炒2分钟。
4.加盐翻炒均匀，萝卜干断生即可盛出。
第3宝:芋头
芋头可以当菜也可以当饭吃，蒸煮、红烧样样它都行。
①蒸芋头
芋头最简单的吃法就是蒸，蒸好直接吃或者是蘸点白糖都可以。
②芋头烧鸭
1.鸭子剁成块，泡入淘米水中，加面粉搓洗干净。
2.锅中加油，倒入鸭块煸炒一下，炒出油后，加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜子一起煸炒，焖煮2分钟。
3.加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮。煮鸭子的同时，我们把芋头去皮洗净，剁成块泡入水中。
4.锅中汤汁剩一半时，倒入芋头，然后加入盐继续焖煮，芋头熟了后即可盛出。
第4宝:莲藕
自古就有“男不离韭女不离藕”的说法，莲藕在霜降后正是吃的时候。
①凉拌藕片
1.莲藕去皮洗净，然后切薄片，再次清洗一下。
2.锅中烧水，莲藕倒入焯水，水中加盐和白醋，焯好捞出冲洗几次，沥干水分。
3.小米椒、蒜泥、姜丝、生抽、白糖、盐、醋（少许），倒入藕中，拌匀即可。
②皮蛋拌藕
1.莲藕洗净，去皮，切片，泡水中备用。
2.锅中加水，藕片倒入，加盐和白醋，焯好水后冲洗干净，摆盘备用。
3.皮蛋放入锅中蒸20分钟，剥壳，切片，摆在藕片上。
4.葱末、蒜末、小米椒、生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀，浇到盘子里，再烧一勺热油浇上去就可以食用了。
③排骨莲藕汤
霜降后喝一碗热乎乎的排骨莲藕汤，美味又暖和。
1.排骨泡入淘米水中，然后加面粉搓洗干净，放入锅中。
2.加入开水没过排骨，加入姜片，大火烧开改小火炖40分钟。
3.莲藕洗净，去皮，切块，然后泡入水中，水中加入盐和白醋。
4.莲藕加入排骨中，加入盐，小火继续炖煮30分钟，撒入葱花即可食用。
