即萝卜干，晒干的萝卜。 　　与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。 　　萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 　　 产品特点：咸香脆口，消食开胃 　　食用方法： 　　 1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用； 　　2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮； 　　3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋” 　　4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。 　　现在，潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。