一项中国科学院心理研究所学者进行的研究表明，垃圾食品会增加卡车或货车司机疲劳感，而疲劳通常是车祸的背后黑手。

　　据悉，每年大约有135万人死于交通事故。研究者表示，除了性别、年龄、经验、驾驶技能以及驾驶态度等在避免事故很重要外，职业司机的生活方式或也是促发因素。

　　研究显示，富含蔬菜和主食的饮食与安全驾驶密切相关，而食用过多动物蛋白则与较高的错误率、注意力不集中以及不严重的交通违规密切相关。

　　以油炸食品、甜点和含糖饮料为主的饮食，则与不安全驾驶行为密切相关。

　　其中，出现这种结果的原因，可能是疲劳介导了不良饮食对驾驶行为的影响。

　　研究相应的显示，富含蔬菜和主食的饮食与司机较少的疲劳状态相关，而过多摄入动物蛋白以及快餐类饮食则与疲劳程度高有关。

　　虽然这项观察性研究中，无法明确因果关系，另外研究者也未收集大车司机吸烟、体力活动、轮班模式和工作压力等信息，但研究者指出，进食大量不健康饮食通常与进餐时间不规律以及新陈代谢紊乱有关，而这可能影响了许多需要高度集中、高度警觉的任务。

　　这项研究共对苏州一家运输公司的389位大车男司机进行了分析，这些司机年龄在31~60岁，有6~10年驾驶经验，每年在路上行驶5万~10万公里。研究者通过食物频率问卷了解了他们过去12个月内25种食物进食情况，并应用多维度疲劳量表评估了身心疲劳程度。

　　饮食模式被分为蔬菜为主类、主食类（大量摄入碳水化合物、谷物、乳制品和鸡蛋）、动物蛋白为主（鱼和家禽）和快餐类（油炸食品、甜点和含糖饮料）几种。

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