8月7日将迎来二十四节气之立秋节气！秋后暑气难消，仍有“秋老虎”的余威。虽然南北习俗大不同，不过都离不开一个“吃”字。那么立秋要吃什么传统食物？每年的立秋前后，有一种蔬菜是我们家必吃的，那就是：茄子。虽然茄子一年四季都能吃得上，但立秋前后吃它效果最佳。古有民谚：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。这个时候收获的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感细嫩，具有独特的清香，比普通的茄子味道更佳，特别是维生素p的含量很高。立秋前后多吃一些茄子能降火气，除秋燥。
茄子入食甚是常见，地三鲜、油焖茄子、鱼香茄子……诸如此类，都是在烹饪时需要大量的油脂，但现在天气依然炎热，不喜欢太油腻的做法，吃点儿清淡的凉拌菜是不错的选择，所以酸酸辣辣的蒜蓉手撕茄子一直是我家的心头好，做法和用料都超级简单的，只需十几分钟就能迅速搞定，口味清爽原汁原味，又保留了茄子的营养。
这样的做法少油健康还好吃，嫩茄子蒸软摆盘后浇上蒜蓉等调制的酱汁，酸辣鲜美，虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。话不多说，下面就将这道家常菜的做法分享给大家，喜欢的亲们都试试吧！
【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、蒜 5瓣、姜葱 适量、
【做法】：1、把茄子蒂切掉，然后把茄子切成段后再对半切开，茄子蒸的时候不要叠在一起，蒸锅上汽后放入茄子蒸熟即可，时间根据大小调整，一般10分钟很够啦，能扎透就说明熟了，加热太久营养会流失哦；（不要放在盘子里蒸哦，聚集在盘子底部的大量水汽，会使茄子变色，而且口感也受影响）
2、利用蒸茄子的空挡，将姜葱切碎，大蒜捣成蒜泥或切成细末；
3、准备酱汁，碗里加入生抽、香醋、糖和小半碗水调匀备用，酱汁的调配可以根据个人口味调整。
4、在茄子蒸好后晾凉过程中配制调料，冷锅下油，小火爆香蒜蓉至金黄；
5、炒好的蒜末放入刚才调好的酱汁中，再放入葱花煮开；
6、蒸好的茄子撕成条状，记得戴手套撕茄子，因为蒸好的茄子真的很烫手，顺着盘子围成一圈。
7、将料汁倒在茄子上即可上桌，吃前搅拌均匀，美美哒开吃。立秋时节就该多吃这菜，我家每年夏天都吃几十斤，清爽开胃可口。
【小提示】：
1、吃茄子时带皮一起吃比较好，不要去皮，皮中含有的维生素B含量比较多，可以为人体补充维生素B。
2、为了丰富菜的颜色，可以点上些红椒碎或香葱，根据自家人口味定吧，这个没有严格的规定哈。
3、在挑选茄子的时候，不要挑选秋后的老茄子，这样的茄子所含的茄碱比较多，应尽量挑选新鲜的茄子。
