红木山村就像生蚝一样，外表朴实，内里却异常丰富。走进村子，随处可见就只有原生态的蚝乡景象，蚝船、蚝排、蚝农、以及蚝壳。朴实的村民熟练地用工具撬开牡蛎壳来获取里面的肉，并以最实惠的价格卖给顾客。 这次我们品尝的当地全蚝宴，可以说基本上所有的菜都有蚝，或者说与蚝相关。
蚝也叫牡蛎，据古籍文献记录说，牡蛎能静镇安神，滋阴补阳，软坚散结，收敛固涩，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳。据工作人员介绍说，有实验分析证明程村蚝含的糖元、牛黄酸及微量元素锌特别高，营养成分是普通贝类的三、四倍，古人把牡蛎（蚝）和熊掌并列为上珍，称之“南方牡蛎，北方熊掌”。 程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁，与其它地方的有明显区别，“水煮生蚝”是最能彰显“程村蚝”优良品质的烹饪方式，也是最受食客欢迎的美食。
萝卜炖牡蛎汤是结合了广东汤的制作技巧和城村当地的优质新鲜牡蛎。
盐焗蚝，这个蚝的做法是在锅中倒入粗盐，中火炒至发烫，将小葱，沙姜，适量花生油，细盐，酱油放入蚝中轻轻拌勻。放在锡纸上包好，把包好的蚝放在盐中间，再用盐覆盖，盖上锅盖焖10分钟左右即可，吃起来咸香有嚼劲，味道非常美。
牡蛎炒鸡蛋是一种常见的做法，牡蛎肉的嫩度和鸡蛋的味道混合在一起，趁热吃，味道最好。
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