酒店里一杯咖啡的生意 -- 如咖啡的浪漫与现实
上海2022年1月4日 /美通社/ -- 咖啡正成为投资的热门。一杯咖啡的生意正如火如荼地在中国的一二线城市甚至三四线城市快速扩张。据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。
有天然优势的连锁酒店也进军咖啡生意。在2020年，首旅如家酒店集团新咖啡品牌“如咖啡”就已经正式落地，这是首旅如家对酒店空间拓展的又一次探索。近日，如咖啡在上海连开三店，酒店里的咖啡店，除了是颜值与艺术的生活空间，也是酒店流量与营收的“生意空间”，咖啡这门生意正在被连锁酒店巨头首旅如家徐徐铺开。
如咖啡
酒店与咖啡的故事，如咖啡重新书写
1986年，雀巢的咖啡广告，家庭式冲泡式咖啡，下班的白领回到家喝一杯咖啡提神，那是当时中产阶级家庭的象征。
时至今日，咖啡更多转变为快节奏工作的白领拿在手中一杯15-30元之间的便携杯，陪着他们匆匆忙忙走进办公大楼。咖啡甚至成为当今都市白领的一个标志性元素。
如咖啡以及更多小众咖啡的兴起，让咖啡空间以及咖啡品牌有了更多的诠释。如咖啡创立之初就从各角度阐释如咖啡空间与酒店、与宾客、与社会的关系。并非所有的酒店都能让顾客有宾至如归的感觉、并非所有的咖啡馆，都能让客人获得除家里以外的安全感、并非所有的空间，都能发生人与人之间的美好故事。
但作为酒店空间里的咖啡品牌，如咖啡除了首旅如家想要的那一杯咖啡香，还有以咖啡为品牌，在酒店以外的空间拓展流量与营收的另一种可能。其在盘活酒店闲置空间、提高空间利用率上，拥有更大想象空间。
正如首旅如家酒店集团总经理孙坚所说：“在酒店日趋变为一个邻里中心的今天，咖啡更能融合酒店的更多可能性。在空间上，对酒店业而言，‘邻里中心’是新的概念。酒店原来都是做异地客人，现在在考虑做三公里、五公里范畴的生意。同时考虑如何做好共享服务，怎么能够把空间共享，如咖啡提供了众多影响‘空间’这个因素的一个范本。
首旅如家的会员体系如LIFE俱乐部针对会员举办了一系列的活动：比如读书会、瑜伽沙龙、品酒沙龙、亲子活动，这些活动基本上都是在酒店的大堂举办，他们在享受这些活动的间隙，也可以享受一杯咖啡。咖啡是酒店逐渐向邻里中心转变、众多必备因素中的一个重要指标。如咖啡在越来越多的酒店里落地，也在印证首旅如家邻里中心这个概念越来越成熟，这和一个城市发展的文明程度有关，也是酒店所在社区成熟程度的一个标志。”
这也是首旅如家从经营产品在转向经营空间和人群，酒店公共空间融合咖啡厅、商务洽谈会所、自助餐厅为一体，使大堂不再是一个短暂停留的低坪效空间，而是能够辐射会员、住客与周边社区人群的真正邻里中心。
“过硬产品”与“软性颜值”共存如咖啡的浪漫与现实
如咖啡所供应的咖啡豆来自咖啡的发源国埃塞俄比亚、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地马拉、还有已经跻身世界咖啡前列的祖国云南。咖啡豆通过一定比例，不同烘焙度的组合，适合更多的咖啡受众群体。秉持百分百精心拼配、8天内新鲜烘焙、口感柔和醇香的产品理念，如咖啡立足于产品，从品质、价格两个角度，重新定义咖啡标准，严格把关每一杯咖啡的出品质量，让消费者可以享受到一杯好喝不贵的品质咖啡。
其独创的“一城一杯”城市限定系列，巧妙融合了全国各地的城市特色元素，在享受咖啡的时光里触摸不同城市风采。其后，如咖啡会根据不同季节以及不同城市的文化，推出更多限定咖啡系列，使每一杯咖啡都能满足新一代消费群体对咖啡的消费需求。
“一城一杯”城市限定系列，包括上海童年白兔拿铁，奶糖甜蜜滋味唤醒童年记忆；上海鎏金岁月冰美式，加入提香的威士忌酒与咖啡完美融合；南京美玲拿铁，口口香甜的血糯米加入颗粒感饱满的燕麦，花样搭配、糯而不腻。“一城一杯”城市限定系列是如咖啡推出惊喜产品线系列，也是如咖啡在产品线迭代升级上的又一力作。
如咖啡的包装设计风格上，萃取国潮潮流，将“如”字提炼再造，凸显传统文化与现代国际潮流文化相融合，流线型设计动感飘逸，经典中国红的元素恰如其分，在复古中大玩时髦。其设计将应用在咖啡杯、礼盒、店招以及更多的物品上呈现，为新一代商旅消费者提供情感与精神的双重消费需求。
装修风格上，柜台设计时尚典雅，镶嵌其中的原木风格，给钢铁森林中的忙碌人群带来抚慰，根据酒店物业的条件，全开放或半开放的设计，让顾客在品味咖啡的同时，眼及处皆是风景。如咖啡将探索旅行、住宿空间、咖啡、艺术等元素进行重组，打造了在商旅途中不拘一格的生活态度。
新场景下 如咖啡的新生意模式
如咖啡本质上是以酒店空间为依托，售卖咖啡的消费场景，结构非常精简，但品质标配，产业链成熟，天然最大优势省去了最大头的房租成本。
如咖啡上海延安西路店
根据酒店店面的商圈特性，将公区坪效提高，通过如咖啡的植入搭建酒店社区化场景，以品牌化、标准化、模组化的形式来适配门店开店需求，迅速布点，实现“酒店+咖啡”空间价值的提升。
如咖啡上海金陵东路店
为了适应不同酒店空间，如咖啡推出了三种咖啡店面模型，面积40平方米左右的咖啡店、15平方米的咖啡角、 5平方米左右的咖啡吧台，三种模式灵活性更好，运营更加简单。
调查显示，目前国内有82%的咖啡消费者愿意尝试新零售咖啡，其中，43%的消费者非常想尝试，咖啡饮用频率越高的消费者，尝试新零售咖啡的意愿越强烈。
因而，在这样的转变大趋势下，酒店与咖啡生意的结合，有了新的可能。
如咖啡作为首旅如家旗下推出的新咖啡品牌，也是从相对传统且局限的酒店服务体系，向更具挑战也更具价值想象空间的全维生活服务进阶。
凭借多年深耕酒店行业和连锁加盟的经验，如咖啡选择以加盟模式进行扩张，目前已在上海开店四家。
恰是国潮、国风兴起的时候，新消费下的新咖啡品牌风向越烧越燃，如咖啡采取连锁经营方式的咖啡品牌更具备独特优势，酒店里的咖啡先行者，如咖啡正在给中国的新一代商旅人带来不一样的美好生活体验。
