导语：秋分后，这菜大量上市，1斤3块5，隔三差五吃，健脾开胃还防秋燥
多吃当季的蔬菜、水果，对我们的身体健康有好处，在每年的秋分节气后，莲藕大量上市了，其价值丰富，而且价格也要比其他时候要便宜，一斤3块5，随手一做便是一道营养美味的食物，其中香煎藕饼便是我家隔三差五会做的一种，外皮酥脆内里香软，早餐吃是非常不错的选择，对于莲藕这一好食材，适当吃可帮助健脾开胃，还能预防秋燥，错过就可惜了，下面我便会将香煎藕饼的做法详细分享给大家，学会做法，早餐不用出去买了，自己在家便能搞定美味的食物。
香煎藕饼的做法：
备用食材：猪肉馅400克，莲藕1节，葱姜各5克，鸡蛋清1个，芝麻油1小勺，玉米淀粉1大勺，生抽1大勺；
制作过程：第一步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，将其先切片、再切丝、最后切成丁，生姜一小块切成片，大葱切成段，两者放入一个碗中；
第二步，加入小半碗的清水，用手将葱姜抓出汁，去掉葱姜不要，葱姜水分次少许加入在猪肉馅中，朝着一个方向搅打至上劲，在肉馅中加上点生抽、白糖；
第三步，再加上少许的芝麻油、玉米淀粉和鸡蛋清，加上食盐调味，再次朝这一个方向搅打均匀，放入藕丁混合搅拌均匀，馅料便做好了；
第四步，用手将猪肉藕丁馅抓成一个个大小适中并且均匀的小团子，再用手轻轻按压成饼，锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入饼胚小火开始煎；
第五步，待将底部煎至金黄的时候，翻面继续煎，另外一面也煎好，就可以出锅了。
小编总结：用莲藕搭配猪肉馅做好的藕饼，脆香软，口感特别好，其中有荤又有素，营养齐全，而且还极易被人体所吸收，我家人都非常喜欢吃莲藕，所以在其新鲜上市的季节，我当然不会错过买，每次碰到我都要多买些，凉拌藕片、清炒莲藕、莲藕炖排骨等都是其经典做法，莲藕的价格实惠，1斤3块5，对于喜欢吃的朋友来说，非常建议可以学习这款藕饼的做法，相信你的家人也会爱上，隔三差五吃一次莲藕，健脾开胃还能防秋燥，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、莲藕去皮后，建议先放清水中浸泡，防止发黑，莲藕不用剁得太碎，带点颗粒感，口感会更加美味，如果直接在肉馅中加葱姜，下锅煎很容易会发黑，所以我选择用葱姜水加入肉馅中，这样做也能让不喜欢葱姜的人更好接受；
2、肉馅中加上点玉米淀粉，可以很好将肉馅粘合在一起，不易松散，而加上鸡蛋清则可让肉馅鲜嫩多汁，吃着口感会更加好；
3、藕丁肉馅中的调味料可以根据个人的口味来搭配，没有过多的约束，煎藕饼的时候，全程小火慢慢煎，如果饼做的比较厚，煎的时间相对就要长一些，要保证煎熟煎透。
秋分后，就要多吃莲藕，如果你认为这款香煎藕饼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将这个做法分享给更多需要的 人！
【来源：舌尖探美食】
