#美食教程#中秋节就快要到了，天气也已经开始转凉， 下雨的次数也明显减少，这时的天气就是秋高气爽，非常适宜。唯一一点不好的就是有点干燥。天气干燥就会容易出现嗓子干痒、口干生疮、皮肤干燥等问题，那么，今天营养师大乔就分享一道润燥去火易消化的美食。中秋将至，常给家人喝这汤，清热润肺不咳嗽，无论男女别错过！它就是鸭汤，营养师大乔说过，鸭肉是治疗肺结核的良药，鸭肉含有大量的蛋白质，多吃可以缓解咳嗽，还能够增强人体抵抗力。那么今天给大家带来的是一道鸭肉桂圆汤的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！鸭肉桂圆汤
By 雨润海棠配料：鸭腿 200克、干桂圆 6颗、阿胶枣 3颗、冰糖 50克、枸杞 少量、精盐 少量、调和油 10毫升、花椒 少量、八角 少量、葱 30克、姜 20克、蒜 30克、黄酒 10毫升烹饪步骤：1.鸭腿剔骨后将鸭腿肉切成小块状；
2.锅中放入水，然后将鸭肉放入锅中进行焯水处理；
3.焯好后捞出用水洗干净；
4.炒锅中放入少量调和油，然后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味；
5.将鸭肉放入锅中；
6.翻炒几下后放入适量黄酒，这样可以去除鸭肉的腥味同时也起到增香的作用；
7.然后将鸭肉倒入砂锅煲中；
8.放入冰糖、干桂圆、红枣和枸杞；
9.加入小半勺盐；
10.加入适量水，要没过食材；
11.用电砂锅的煲汤功能煲两小时即可；
12.将煲好的鸭肉桂圆盛入汤碗中，稍微凉后即可食用，很是美味哟！
烹饪小贴士：鸭肉的选购：1.选购鸭肉时先观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2.然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3.最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
