虽说立秋已到，但并不是秋天的气候已经来到了。我国地域辽阔，虽然各地气候有差别，但此时大部分地区仍没进入秋天的气候，尤其是在南方，此节气内还是夏暑之时，同时由于台风雨季节渐去了，气温更酷热，所以有“秋老虎”之说。立秋之中“秋老虎”还燥得很，聪明的广东煮妇会在一日三餐里的汤水下功夫，主要以防燥护阴，滋阴润肤润肺为主。很多人认为，秋天已至，是时候贴秋膘了，进补越多越好！你要是这么想就大错特错！中医认为，秋季以肺为主，而燥又为秋日之主气，燥邪从口鼻而入，如果进补太猛，更易加重秋燥，容易损伤肺部，伤及体内阴气。所以秋天进补，重在平补，以滋阴清燥、润肺生津为主。另外，此时尽量少吃辣椒、花椒、葱、生姜等辛辣食物，烧烤也不宜吃。
今天和大家分享一款非常适合一家老少初秋饮用的汤水，做法简单，汤水清澈而营养，味道鲜甜，老人孩子都爱喝。用到的食材除了有排骨之外，我还加了少量火腿和瑶柱提鲜增香。这几种食材对我们的身体非常有益处的。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，它的油脂较少，煲出来的汤水既清澈鲜甜，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质疏松。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，味道醇厚，各种营养成分更易被人体所吸收，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。还具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效。而瑶柱即扇贝的干制品，它是由扇贝的闭壳肌风干制成，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，含丰富的谷氨酸钠，用它煲汤味道极鲜。同时具有滋阴补肾、和胃调中功能。在广东的餐馆酒楼，很多靓汤里的食材中，都能看见瑶柱的身影，可见它的受欢迎程度有多高了。这几样食材一起炖汤，鲜味十足，同时还能滋润五脏六腑，滋润肌肤，增强身体免疫力。
【食材】排骨500克、火腿50克、瑶柱15克、生姜1块、盐3克、清水5碗做法：
备好食材，炖汤放点生姜主要是为了祛除肉类的腥膻味道，同时还能增香提鲜；
将瑶柱冲洗一下，放入碗里浸泡片刻，生姜去皮洗净，切成薄片，火腿冲洗一下，斩成小块；
锅里烧开适量清水，将排骨和火腿块倒入锅中，大火煮去血沫和污物，同时能稀释火腿多余的盐分；
将排骨和火腿捞起，用凉水冲洗一遍，放入汤盅内，加入瑶柱、姜片；
倒入5小碗凉水，水量按家人的食量而调整。用炖盅隔水炖汤，水分不会流失，多少碗水就能炖出多少碗汤，所以不像砂锅煲汤那样，有时候因为时间和火候不同而失去预算；
炖锅内放入适量清水，盖上炖盅盖子，将炖盅放在隔水的支架上，炖汤用深一点的炖锅比较适合，这样就不会快速烧干水分。我家炖汤，或是煮白切鸡，基本用这款不锈钢高筒锅，容易清洁，不占地，使用方便又不担心煮干水；
再遮上汤锅盖子，大火煮至沸腾后，调成中火炖120分钟左右，炖好后调入少许盐拌匀，舀起即可食用。
食尚小贴士：火腿肉本身有很大盐分，烹调之前要冲洗干净，再用水煮片刻，可以去除多余的盐分，还能去除顽固污渍和多余的油脂。食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，明天见！
